راهنمای خرید تخته چوب آشپزخانه

 In دانستنیها

انتخاب و خرید تخته چوب مناسب همواره یکی از اصلی ترین دغدغه های بانوان بوده است و حتی با تجربه ترین آشپز ها نیز در این زمینه با چالش هایی روبرو هستند . به همین دلیل ما تصمیم گرفتیم در این مطلب به بررسی انواع تخته گوشت و تخته برش آشپزخانه بپردازیم و نقات قوت و ضعف هر کدام را به شما معرفی کنیم . در این مقاله همچنین به نحوه صحیح استفاده و نگهداری از تخته گوشت چوبی نیز اشاره خواهیم کرد .

همانطور که می دانید تخته چوب یک ابزار ضروری است که باید در هر آشپزخانه ای وجود داشته باشد . بسیاری از کارشناسان معتقدند که انتخاب تخته چوب آشپزخانه درست مثل انتخاب کارد و چاقو از اهمیت بالایی برخوردار است و باید مهم شمرده شود . چرا که کمک گرفتن از یک تخته با کیفیت و کاربردی می تواند بریدن و خرد کردن مواد خوراکی را به فرایندی ساده تبدیل نماید و لذت آشپزی را برای شما افزایش دهد . بنابراین بهتر است در انتخاب تخته چوبی آشپزخانه خود نهایت دقت را به خرج دهید تا ضمن صرفه جویی در هزینه ها ، در آینده نیز حداکثر بهره وری را از این ابزار کاربردی داشته باشید . به طور کلی در هنگام انتخاب و خرید تخته آشپزخانه دو گزینه اساسی پیش روی شما وجود دارد ، چوب یا پلاستیک . البته تخته های آشپزخانه با بدنه هایی از جنس سنگ مرمر، سرامیک و شیشه نیز در بازار وجود دارند ، اما مجموعه ما چنین تخته هایی را پیشنهاد نمی کنند ، چرا که این گونه مواد باعث کند شدن زود هنگام کارد و چاقوی آشپزی شما خواهند شد و مشکلات دیگری نظیر وزن سنگین و شکننده بودن را به دنبال خواهند داشت.

در هنگام خرید تخته آشپزخانه باید به این نکات  توجه یاد داشته باشید:

1  – سایز تخته

زمانی که در مورد تخته های آشپزخانه صحبت می کنیم ، نباید سایز و ابعاد تخته را فراموش کنیم . ابن نکته را به یاد داشته باشید که برش مواد خوراکی کوچک روی تخته های بزرگ امکان پذیر است ، اما بریدن تکه های بزرگ روی تخته های کوچک نمی تواند کار آسانی باشد . در هنگام تصمیم گیری در مورد سایز تخته آشپزخانه حتما به مواردی همچون بودجه ، توانایی شما در شست و شو و تمیز نگه داشتن  و همچنین فضای موجود در کابینت توجه داشته باشید . به عنوان مثال زمانی که تخته آشپزخانه پلاستیکی تهیه می کنید ، مطمئن شوید که می توانید آن را داخل ماشین ظرفشویی جای دهید . اما اگر ماشین ظرفشویی ندارید و یا قصد دارید تخته آشپزخانه چوبی بخرید ، مطمئن شوید که شستن آن برای شما مشکل ساز نباشد . اگر عرض تخته ای که انتخاب می کنید از عرض سینک ظرفشویی شما کمتر باشد ، احتمالا در شست و شوی آن مشکلی نخواهید داشت . آخرین عاملی که می تواند نقش مهمی در تعیین سایز تخته داشته باشد ، مکانی است که برای نگهداری آن در نظر گرفته اید . توصیه ما این است که قسمتی تمیز و خشک را به نگهداری تخته آشپزخانه اختصاص دهید تا در مواقعی که از آن استفاده نمی کنید دچار فرسودگی نشود .

2 – قیمت تخته آشپزخانه

اگر اساس مقایسه قیمت باشد ، بدون هیچ گونه تردیدی تخته های پلاستیکی برنده رقابت هستند . قیمت تخته چوب با توجه به اینکه این گونه محصولات معمولا از چوب درخت افرا یا گیاه بامبو ساخته می شوند و به همین دلیل گران تر هستند . بنابراین اگر قیمت و بودجه شما محدود است ، انواع تخته آشپزخانه پلاستیکی از لحاظ اقتصادی انتخاب بهتری به حساب می آیند  .

3 – سلامت و بهداشت انواع تخته آشپزخانه

در مورد بهداشتی بودن تخته های برش گوناگون طرز فکر های متفاوتی وجود دارد . برخی معتقدند انواع تخته چوب به طور طبیعی بهداشتی هستند ، زیرا باکتری ها نمی توانند روی سطوح چوبی باقی بمانند و حتی اگر پس از شست و شو روی سطح تخته باقی بمانند ، بلافاصله فرایند رشد و تکثیر آن ها متوقف می شود . از سوی دیگر تخته های پلاستیکی دارای سطحی نفوذ ناپذیر هستند و به همین دلیل آب مواد خوراکی نمی تواند به بدنه آن ها نفوذ کند . علاوه بر آن تخته های پلاستیکی قابل شست و شو در ماشین ظرفشویی هستند و با توجه به فرایند شست و شویی که در ماشین ظرفشویی جریان دارد ، می توان گفت که تمام باکتری ها از بین خواهند رفت . همانطور که می دانید حتی با کیفیت ترین مدل های تخته چوبی قابل شست و شو در ماشین ظرفشویی نیستند و نمی توانید آن ها را برای مدت زمان طولانی داخل آب قرار دهید . بهترین راه برای شست و شوی تخته گوشت چوبی این است که پس از هر بار استفاده بلافاصله آن را با آب داغ و شوینده ملایم بشویید و سپس آب بکشید.

بهداشتی بودن تخته های آشپزخانه گوناگون هنوز هم مورد بحث و جدل است ، اما با این حال نباید این نکته را فراموش کرد که صرف نظر از جنس بدنه ، شستن صحیح تخته های آشپزخانه پس از هر بار استفاده امری حیاتی است و می تواند مهم ترین عامل در بهداشتی بودن تخته به حساب آید .

4 – تخته برش آشپزخانه چگونه می تواند تیز ماندن چاقوی آشپزی را تضمین کند؟

تخته آشپزخانه چوبی

انتخاب تخته برش مناسب می تواند کارایی و تیز بودن چاقوی آشپزی شما را به مقدار قابل توجهی افزایش دهد . در حال حاضر بهترین انتخاب برای تیز نگه داشتن تیغه چاقو تخته گوشت چوبی است . همانطور که می دانید چوب نسبت به سایر مواد نرم تر است و صدمات کمتری را به تیغه چاقو وارد می کند . با این حال سعی کنید تخته های چوبی را تهیه کنید که در هنگام استفاده از آن ها و برش مواد خوراکی تیغه چاقو در جهت موازی با فیبر چوب قرار می گیرد .

 

تخته آشپزخانه پلاستیکی

مقام دوم در میان سطوحی که با تیغه چاقو سازگار هستند ، به تخته های برش پلاستیکی تعلق می گیرد . این نوع تخته ها نسبتا برای تیغه چاقو مناسب هستند و کاربرد های فراوانی نیز دارند . بر خلاف تخته های چوبی ، تخته های پلاستیکی می توانند با استفاده از ماشین ظرفشویی شسته شوند . علاوه بر آن تنوع سایز تخته پلاستیکی بسیار مطلوب است و از لحاظ اقتصادی نیز گزینه های مناسبی به شمار می روند .

تخته آشپزخانه شیشه ای و سنگی

آخرین جایگاه در لیست تخته های برش سازگار با تیغه چاقو به تخته های شیشه ای ، مرمر و سرامیکی تعلق می گیرد . این نوع تخته ها دارای بدنه ای محکم و خشک هستند و تاثیر منفی روی تیغه کارد و چاقو بر جای می گذارند . در مواردی که خرد کردن و بریدن نیازمند ضربه های سریع و پی در پی است ، چنین تخته هایی حتی با کیفیت ترین چاقو ها را دچار مشکل می سازند و باعث کند شدن تیغه آن ها می شوند .

5 – تخته آشپزخانه زیبا

همانطور که می دانید تخته برش ابزاری حیاتی برای هر آشپزخانه ای به حساب می آید . حال اگر این ابزار کاربردی از زیبایی ظاهری نیز برخوردار باشد ، می تواند به عنوان یک ظرف زینتی در قسمت های باز آشپزخانه قرار داده شود . به این ترتیب فضای بیشتری در کابینت ها و قفسه های آشپزخانه وجود خواهد داشت و شما می توانید از این فرصت نهایت بهره را ببرید . تخته های چوبی یکی از زیباترین ظروفی هستند که علاوه بر کارایی ، می توانند جذابیت ها ظاهری منحصر به فردی را نیز به نمایش بگذارند . وجود یک تخته برش چوبی با کیفیت در هر آشپزخانه ای می تواند نشانه ای از حضور آشپزی حرفه و کار بلد باشد . متاسفانه سایر تخته های آشپزخانه از چنین ویژگی های ظاهری بهره مند نیستند و نمی توانند در این زمینه با تخته های چوبی رقابت کنند .

نکاتی در رابطه با نگهداری تخته آشپزخانه غیر چوبی

  • زمانی که شکاف ها و شیار های عمیق روی سطح تخته های برش به وجود آمد ، زمان آن فرا رسیده است که آن ها را کنار بگذارید . زیرا ممکن است مواد خوراکی داخل این شیار ها به دام بیفتند و با گذشت زمان باعث آلودگی تخته شوند.
  • واکنش مواد خوراکی گوناگون را در نظر داشته باشید . بعضی از مواد غذایی در تماس با یکدیگر واکنش می دهند و در مواردی حتی با فاسد شدن باعث به وجود آمدن آلودگی نیز می شوند . به همین دلیل توصیه می کنیم که تخته های برش جداگانه برای مواد غذایی خام همچون گوشت ، مرغ و … در نظر بگیرید . انتخاب رنگ های متنوع باعث می شود شناسایی تخته های گوناگون به راحتی صورت پذیرد .
  • هر چند وقت یک بار تخته برش را ضد عفونی کنید . به این منظور می توانید کمی سرکه سفید را با آب مخلوط کنید و با استفاده از آن سطح تخته را پاکیزه نمایید .
  • پس از خریدن تخته آشپزخانه حتما مراحل آماده سازی تخته را اجرا نمایید    .

نکاتی در رابطه با نگهداری تخته چوب آشپزخانه

در مورد تخته های چوبی ، ابتدا باید آن را برای استفاده کردن آماده نمایید . آماده سازی تخته از بروز لکه ، جذب بوی غذا و رشد باکتری ها جلوگیری می کند . علاوه بر آن آب در تخته هایی که از قبل آماده شده اند به سختی نفوذ می کند و در نتیجه احتمال افت کیفیت چنین تخته هایی بسیار پایین است.

برای آماده سازی تخته های چوبی بهتر است از روغن های بدون بو و طعم کمک بگیرید . بهترین نوع روغن که توسط کارشناسان ظروف آشپزخانه نیز توصیه می شود ، روغن معدنی مرغوب و درجه یک است . این نوع روغن قیمت چندانی ندارد و در اکثر داروخانه ها عرضه می شود . روغن های گیاهی و به خصوص روغن زیتون به هیچ وجه توصیه نمی شوند ، چرا که این نوع روغن ها به مرور زمان فاسد می شوند و مواد خوراکی روی تخته را نیز آلوده می کنند . اگر به هر دلیلی قصد داشتید ماده دیگری را جایگزین روغن معدنی نمایید ، حتما از بهداشتی بودن و سازگاری آن با مواد غذایی مطمئن شوید.

برای آماده سازی تخته گوشت چوبی کافیست روغن معدنی را کمی گرم کنید و آن را در جهت رشته های چوب روی تخته بمالید . سپس ۳۰ دقیقه صبر کنید تا سطح تخته روغن را به خود جذب کند و دوباره مالش روغن را ادامه دهید . برای آماده سازی اولیه لازم است که این فرایند چهار تا شش بار تکرار شود . پس از آن آماده سازی به صورت ماهانه و یا در مواقعی که سطح تخته چوب خشک به نظر می رسد ، راهکار مناسبی برای نگهداری صحیح از تخته چوب تلقی می شود .

 

نوشته های اخیر

یک نظر بدهید

تماس با مدیریت

منتظر انتقادات و پیشنهادات شما هستیم !

قابل خواندن نیست؟ تغییر متن. captcha txt
0

نوشتن را شروع کنید و اینتر را بزنید

چاقوی آشپزی حرفه ای را چگونه تشخیص دهیم؟فروشگاه اینترنتی ژیوار